圆白菜怎么做好吃?
材料:
卷心菜(圆白菜)一颗、蒜几瓣、干辣椒10-15个、花椒10粒左右、陈醋、老抽、糖、盐、鸡精少许
做法:
1、包菜用手撕成小片，干辣椒剪成小段、蒜切片;
2、锅中油热后，关小火，放入蒜片爆香，再放入花椒、干辣椒;
3、炒出香味后，放入卷心菜，炒至稍稍变色，放入陈醋、老抽翻炒均匀;
4、放少许糖提鲜，加少许盐、鸡精调味即可。
美味加分秘诀:
1、包菜洗净撕成小块后，要尽量控干水分，避免炒菜的时候水分太多影响味道;
2、放蒜片之前关小火，放入卷心菜后，立即把下面的辣椒翻炒上来，防止炒过火;
3、卷心菜稍稍变软至半透明状时，放入陈醋，不要把陈醋浇到菜上，而是浇到锅壁上，醋香在高温下就散发出来了;
4、炒卷心菜的时候，要大火快速翻炒，保证营养不流失。
圆白菜是大头菜吗?
大头菜一般指芥菜，并不跟圆白菜是同一个食材。
芥菜(学名:Brassica juncea (L.) Czern. et Coss. )，一年生草本，高30-150厘米，常无毛，有时幼茎及叶具刺毛，带粉霜，有辣味;
茎直立，有分枝。
基生叶宽卵形至倒卵形，顶端圆钝，基部楔形，大头羽裂，具2-3对裂片，或不裂，边缘均有缺刻或牙齿，叶柄长3-9厘米，具小裂片;
茎下部叶较小，边缘有缺刻或牙齿，有时具圆钝锯齿，不抱茎;
茎上部叶窄披针形，边缘具不明显疏齿或全缘。
总状花序顶生，花后延长;
花黄色;
花梗长4-9毫米;
萼片淡黄色，长圆状椭圆形，直立开展;
花瓣倒卵形。
长角果线形，果瓣具1突出中脉;
喙长6-12毫米;
果梗长5-15毫米。
种子球形，直径约1毫米，紫褐色。
花期3-5月，果期5-6月。
